Statistik Mengejutkan: Berapa Banyak Sampah yang Hilang?

Sampah jarang keluar dengan label harga yang jelas. Produk yang rusak mungkin terlihat seperti kerugian kecil. Truk pengiriman yang terisi setengah mungkin tampak seperti biaya operasional normal. Makanan yang tidak terpakai, kemasan ekstra, jam kerja staf yang dihabiskan untuk memperbaiki kesalahan, dan biaya pembuangan dapat mengurangi keuntungan setiap minggunya. Saya telah melihat pola ini di banyak bisnis. Sebuah kafe membuang kue-kue yang tidak terjual di penghujung hari. Sebuah toko online kecil memesan terlalu banyak bahan kemasan. Sebuah bengkel membeli lebih banyak bahan mentah daripada yang dibutuhkan setiap proyek. Tak satu pun dari tindakan ini yang terasa serius. Bersama-sama, hal-hal tersebut dapat memengaruhi arus kas, ruang penyimpanan, waktu staf, dan kepuasan pelanggan. Sampah harganya lebih mahal dibandingkan barang yang dibuang. ### Biaya tersembunyi di balik pemborosan Ketika suatu produk terbuang, bisnis mungkin mengalami kerugian lebih dari harga pembeliannya. Total biaya dapat mencakup: - Biaya material atau produk - Waktu staf yang digunakan untuk penanganan dan pembuangan - Ruang penyimpanan - Biaya transportasi dan pengumpulan - Energi yang digunakan selama produksi atau penyimpanan - Penjualan yang terlewat dari stok yang tidak dapat dijual - Perlengkapan pengemasan dan pembersihan ekstra - Waktu yang dihabiskan untuk memperbaiki masalah yang sama Misalnya, sebuah restoran mungkin membuang makanan senilai $80 dalam satu malam. Kerugian langsungnya adalah $80. Perusahaan tersebut mungkin juga telah membayar staf untuk menyiapkan makanan, menggunakan listrik untuk memasak dan mendinginkan, serta membayar untuk pengumpulan sampah. Jika jumlah yang sama terbuang beberapa kali setiap minggunya, biaya tahunan menjadi jauh lebih besar. Pemborosan tersebut mungkin tidak muncul sebagai satu baris terpisah dalam laporan keuangan. Ini sering kali tersebar di beberapa kategori, sehingga mudah untuk diabaikan. ### Sampah dapat menimbulkan tekanan pada staf Sampah bukan hanya masalah finansial. Ketika persediaan tidak dikelola dengan baik, karyawan menghabiskan lebih banyak waktu untuk memeriksa rak, memindahkan kotak, membersihkan tumpahan, mengoreksi pesanan, atau mencari barang yang hilang. Waktu tersebut dapat digunakan untuk melayani pelanggan, meningkatkan produk, atau menyelesaikan pekerjaan yang direncanakan. Saya pernah bekerja dengan pengecer kecil yang terus memesan produk yang sama karena catatan stok tidak diperbarui setelah setiap penjualan. Toko tersebut memiliki cukup banyak barang di gudang, namun staf tidak dapat menemukannya dengan cepat. Pelanggan menunggu, karyawan mengulangi pemeriksaan yang sama, dan pesanan baru terus berdatangan. Masalahnya bukan pada kekurangan produk. Itu karena kurangnya proses pelacakan yang sederhana. ### Langkah 1: Temukan di mana pemborosan dimulai Jalani seluruh proses dan catat setiap titik di mana bahan, produk, atau waktu terbuang. Tanya : - Produk manakah yang sering rusak? - Barang mana yang kadaluarsanya sebelum dijual? - Bahan mana yang digunakan lebih dari yang direncanakan? - Pesanan mana yang dikembalikan? - Tugas apa yang perlu diulang? - Persediaan mana yang tidak terpakai selama berbulan-bulan? - Limbah apa yang muncul selama pengepakan, pengiriman, atau pembersihan? Catatan singkat yang disimpan selama tujuh hari dapat mengungkap pola-pola yang luput dari ingatan. Tuliskan barangnya, jumlah, alasannya, dan perkiraan biayanya. Jaga agar prosesnya tetap sederhana sehingga staf dapat mengikutinya tanpa memperlambat pekerjaan sehari-hari. ### Langkah 2: Pisahkan jenis sampah Sampah yang berbeda memerlukan solusi yang berbeda. Limbah makanan mungkin berasal dari perencanaan permintaan yang buruk. Kerusakan produk mungkin disebabkan oleh kemasan yang lemah. Penggunaan material tambahan mungkin berasal dari pengukuran yang tidak akurat. Pesanan yang dikembalikan mungkin menunjukkan informasi produk yang tidak jelas. Memilah sampah berdasarkan penyebabnya membantu saya menghindari kesalahan umum: memperlakukan setiap kehilangan sebagai masalah pembuangan. Tempat sampah daur ulang tidak dapat menyelesaikan pencatatan stok yang tidak akurat. Diskon tidak dapat mengatasi kondisi penyimpanan yang buruk. ### Langkah 3: Ukur sebelum melakukan perubahan Pilih beberapa angka yang berguna: - Biaya pemborosan per minggu - Jumlah barang yang rusak - Jumlah stok kadaluarsa - Tingkat pengembalian - Kemasan yang digunakan per pesanan - Biaya pembuangan - Waktu yang dihabiskan untuk pengerjaan ulang Tujuannya bukan untuk mengumpulkan setiap nomor yang mungkin. Sebuah usaha kecil mungkin hanya memerlukan tiga atau empat langkah. Data yang jelas memberi tim pandangan bersama mengenai masalah dan menunjukkan apakah perubahan membantu. ### Langkah 4: Lakukan perubahan kecil pada proses Sebuah bisnis tidak selalu memerlukan peralatan mahal atau perangkat lunak yang rumit. Perubahan yang berguna dapat mencakup: - Membeli dalam jumlah kecil lebih sering - Menggunakan stok lama sebelum stok baru - Memeriksa permintaan produk sebelum melakukan pemesanan - Menetapkan label penyimpanan dan lokasi tetap - Melatih staf untuk mengukur bahan secara konsisten - Meningkatkan kemasan pelindung - Meninjau alasan umum pengembalian - Menyesuaikan tingkat produksi selama periode tenang - Menggunakan kembali kotak dan wadah yang sesuai - Membuat daftar periksa penutupan singkat Toko roti mungkin menyiapkan lebih sedikit barang di sore hari setelah meninjau penjualan per jam. Penjual online mungkin mengganti kotak berukuran besar dengan dua ukuran kotak standar. Sebuah bengkel mungkin mencatat jumlah bahan yang digunakan untuk setiap jenis pekerjaan. Langkah-langkah ini sederhana, namun dapat mengurangi kerugian yang berulang jika staf menggunakannya secara konsisten. ### Langkah 5: Tinjau hasilnya setiap bulan Lacak angka yang sama setelah perubahan. Bandingkan angka-angka baru dengan rekor sebelumnya. Jika sampah berjatuhan, periksa apa yang membantu. Jika tetap sama, lihat kembali penyebabnya. Aturan baru mungkin tidak berfungsi jika sulit untuk diikuti, dijelaskan dengan buruk, atau terputus dari alur kerja sehari-hari. Saya lebih suka perubahan yang dapat dipahami karyawan dalam beberapa menit. Proses jelas yang digunakan setiap hari biasanya membantu lebih dari sekadar rencana terperinci yang disimpan dalam satu folder. Sampah sering kali diperlakukan sebagai bagian dari berbisnis. Beberapa pemborosan mungkin tidak dapat dihindari, namun sebagian besar berasal dari perencanaan yang lemah, pencatatan yang tidak jelas, kelebihan stok, atau kesalahan yang berulang. Ketika saya menghitung biaya penuh, gambarannya berubah. Pertanyaannya bukan lagi, “Berapa banyak yang kita buang?” Pertanyaannya adalah, “Berapa banyak uang, waktu, ruang, dan usaha yang dikeluarkan dari bisnis tanpa menciptakan nilai?” Pertanyaan tersebut dapat menghasilkan pembelian yang lebih baik, proses yang lebih bersih, dan penggunaan sumber daya yang lebih hati-hati.

Banyak perusahaan mengetahui berapa banyak uang yang mereka keluarkan untuk layanan limbah, namun mereka mungkin tidak tahu ke mana uang tersebut disalurkan. Faktur bulanan dapat mencakup biaya pengumpulan, sewa kontainer, biaya bahan bakar, biaya penyortiran, biaya kontaminasi, biaya TPA, dan pengambilan tambahan. Masalah kecil sering kali tetap tersembunyi karena setiap tagihan tampaknya dapat ditangani sendiri-sendiri. Dalam setahun penuh, mereka dapat mengambil sebagian besar anggaran operasional. Saya mendapati bahwa biaya pemborosan lebih mudah dikendalikan ketika saya berhenti memandang faktur sebagai satu jumlah total. Saya membaginya menjadi beberapa bagian yang jelas dan menghubungkan setiap biaya dengan tindakan sehari-hari. ## Mulailah dengan faktur Saya memulai dengan menandai setiap tagihan pada tagihan sampah. Tinjauan sederhana dapat mencakup: - Jumlah pengumpulan sampah - Ukuran dan jenis kontainer - Biaya sewa atau layanan - Biaya pengambilan tambahan - Biaya daur ulang atau pemilahan - Biaya daur ulang yang terkontaminasi - Biaya TPA atau tempat pemindahan - Biaya bahan bakar atau lingkungan - Pajak dan biaya lokal lainnya Proses ini sering kali mengungkapkan biaya yang tidak dilihat oleh tim operasi selama hari kerja. Misalnya, sebuah restoran kecil mungkin membayar tiga pengumpulan sampah umum setiap minggunya. Anggota staf juga dapat menempatkan karton dan kemasan makanan dalam wadah yang sama. Perusahaan tersebut kemudian membayar untuk pembuangan sampah secara umum dan kehilangan kesempatan untuk menggunakan layanan daur ulang yang berbiaya lebih rendah. Permasalahannya tidak selalu pada harga kontrak penagihan. Sampah masuk ke wadah yang salah. ## Ukur apa yang keluar dari situs Anda. Faktur menunjukkan biaya yang dikenakan penyedia. Mereka tidak selalu menunjukkan berapa banyak limbah yang dihasilkan oleh bisnis tersebut. Saya mencatat rincian berikut setidaknya selama empat minggu: - Berapa banyak kantong atau kontainer yang meninggalkan lokasi - Hari apa yang menghasilkan limbah paling banyak - Departemen mana yang menghasilkan volume terbesar - Seberapa sering kontainer penuh - Seberapa sering kontainer berisi ruang kosong - Bahan mana yang paling sering muncul Log dasar dapat menggunakan spreadsheet, formulir kertas, atau catatan telepon. Caranya tidak perlu rumit. Anggota staf dapat mencatat tingkat wadah sebelum pengumpulan dan menambahkan komentar singkat ketika muncul sampah yang tidak biasa. Kontainer setengah kosong yang dikumpulkan pada jadwal tetap merupakan sumber umum biaya yang dapat dihindari. Kontainer penuh yang menyebabkan meluap dapat menimbulkan biaya tambahan dan masalah di tempat kerja. Kedua situasi tersebut memerlukan respons yang berbeda. ## Periksa ukuran kontainer dan frekuensi pengumpulan Kontainer yang cocok untuk bisnis dua tahun lalu mungkin tidak cocok untuk saat ini. Sebuah perusahaan mungkin telah mengurangi tingkat hunian kantor, mengubah kemasannya, atau memindahkan sebagian operasinya ke online. Volume sampah bisa turun jika wadah lama dan jadwal pengumpulannya tidak berubah. Saya membandingkan tingkat pemborosan aktual dengan rencana layanan saat ini: | Pertanyaan | Apa yang mungkin ditampilkan | |---|---| | Apakah wadahnya sering kali terisi kurang dari setengahnya? | Ukuran atau jadwal pengambilan mungkin terlalu besar | | Apakah sampah ditempatkan di samping wadah? | Layanan mungkin terlalu kecil atau waktunya tidak tepat | | Apakah koleksi terlewatkan karena akses diblokir? | Prosedur lokasi mungkin memerlukan penyesuaian | | Apakah pengambilan tambahan muncul di tagihan? | Jadwal yang disepakati mungkin tidak sesuai dengan volume harian | | Apakah beberapa wadah digunakan untuk bahan serupa? | Layanan dapat digabungkan atau disederhanakan | Sebuah gudang mungkin menggunakan dua wadah sampah umum berukuran besar karena musim sibuk. Jika pengaturan yang sama berlanjut setelah musim berakhir, bisnis mungkin tetap membayar untuk ruang yang tidak lagi diperlukan. Setiap perubahan layanan harus disesuaikan dengan peraturan penyedia lokal, akses lokasi, dan kebutuhan keselamatan. Wadah yang lebih kecil hanya berguna jika mampu menampung volume sampah sebenarnya. ## Temukan kontaminasi dari sumbernya Kontaminasi terjadi ketika material masuk ke aliran limbah yang salah. Contoh umum meliputi: - Sampah makanan ditempatkan di tempat daur ulang kering - Film plastik ditempatkan dalam wadah yang hanya menerima plastik kaku - Baterai ditempatkan di tempat sampah umum - Cairan tertinggal di dalam botol atau kaleng - Karton bersih tercampur dengan kemasan yang kotor dengan makanan - Benda tajam ditempatkan di dalam tas biasa Penyedia mungkin mengenakan biaya tambahan jika muatan daur ulang memerlukan penyortiran manual atau harus dikirim ke tempat pembuangan sampah. Biaya tersebut mungkin muncul sebagai “biaya kontaminasi”, “biaya muatan yang ditolak”, atau penyesuaian layanan lainnya. Saya tidak menganggap kontaminasi hanya sebagai masalah pelatihan staf. Tata letak area limbah juga penting. Pengaturan yang berguna menempatkan wadah yang tepat dekat dengan titik di mana limbah dihasilkan. Tanda harus menggunakan kata-kata dan gambar yang jelas. Sebuah tanda yang mengatakan “Tidak ada makanan atau cairan” mungkin lebih efektif daripada daftar aturan material yang panjang. Ketua tim dapat memeriksa kontainer selama kunjungan rutin ke lokasi daripada menunggu keluhan dari penyedia limbah. Sebuah kantor mengurangi sampah tercampur setelah memindahkan kertas, botol, dan tempat makanan di samping pintu masuk dapur. Perubahannya sederhana: masyarakat tidak perlu lagi berjalan melintasi kantor untuk memilah sampah. ## Lacak biaya bahan sebelum menjadi limbah Pengeluaran limbah sering kali dimulai sebelum produk sampai ke tempat sampah. Pengemasan adalah contoh nyata. Sebuah bisnis mungkin menerima barang dalam karton besar yang diisi dengan bungkus plastik, busa, atau sisipan tambahan. Pemasok dapat membebankan biaya kepada bisnis untuk produk tersebut, sementara bisnis tersebut membayar penyedia lain untuk melepas kemasannya. Saya meninjau catatan pembelian di samping catatan limbah. Hal ini dapat menunjukkan: - Produk dengan kemasan berlebih - Barang yang rusak sebelum digunakan - Bahan yang dibeli dalam ukuran yang sering menimbulkan sisa - Produk sekali pakai yang dapat diganti dengan pilihan yang dapat digunakan kembali - Pemasok yang menerima pengembalian kemasan - Pesanan yang menghasilkan pengiriman kecil berulang kali Sebuah kafe dapat mengurangi volume limbahnya dengan mengubah ukuran pengiriman dan meminta pemasok untuk mengambil kembali peti transportasi yang bersih. Sebuah hotel kecil dapat menurunkan kebutuhan pembuangan dengan melacak makanan yang tidak terpakai saat sarapan dan mengubah jumlah pembelian. Perubahan ini memerlukan kerja sama antara bagian pembelian, operasional, dan penyedia limbah. Tinjauan limbah yang mengabaikan kebiasaan membeli akan membiarkan sebagian biaya tidak tersentuh. ## Pisahkan biaya tetap dari biaya variabel Beberapa biaya limbah tetap stabil setiap bulannya. Lainnya berubah berdasarkan volume, frekuensi layanan, atau jenis material. Saya menempatkan setiap biaya ke dalam salah satu dari dua kelompok. Biaya tetap dapat mencakup: - Penyewaan kontainer - Biaya rekening atau administrasi - Biaya layanan terjadwal - Pemeliharaan peralatan Biaya variabel dapat mencakup: - Pengumpulan tambahan - Pembuangan berdasarkan berat - Biaya kontaminasi - Volume limbah musiman - Penanganan khusus - Layanan darurat atau tidak terjadwal Pembagian ini membantu saya mengajukan pertanyaan yang lebih baik. Sebuah bisnis mungkin tidak dapat menghapus biaya layanan dasar, namun hal ini dapat mengurangi pengumpulan tambahan atau mencegah muatan daur ulang yang ditolak. Kontrak juga harus ditinjau dengan cermat. Saya mencari: - Periode pemberitahuan - Persyaratan peninjauan harga - Tingkat layanan minimum - Biaya untuk mengubah ukuran kontainer - Tarif pengambilan tambahan - Batasan berat - Aturan untuk bahan khusus - Detail kontak untuk masalah layanan Saya mencatat setiap percakapan penyedia, termasuk tanggal, orang yang dihubungi, dan tindakan yang disetujui. Catatan yang jelas membuat pemeriksaan faktur selanjutnya menjadi lebih mudah. ## Buat anggaran sampah sederhana Anggaran sampah yang bermanfaat tidak perlu banyak kategori. Saya menggunakan lembar bulanan dengan bagian-bagian berikut: 1. Biaya pengumpulan rutin 2. Penyewaan kontainer 3. Layanan daur ulang 4. Penanganan sampah khusus 5. Pengambilan ekstra 6. Biaya kontaminasi atau muatan yang ditolak 7. Pajak dan biaya lain yang tercantum Saya membandingkan anggaran dengan faktur sebenarnya setiap bulan. Sebuah catatan kecil di samping setiap perbedaan membantu menjelaskan perubahan tersebut. Contohnya: - Pengambilan tambahan yang disebabkan oleh pengiriman stok - Tingginya limbah makanan selama acara publik - Biaya baru untuk bahan yang diterima sebelumnya - Mengurangi biaya setelah mengubah frekuensi pengumpulan - Biaya kontaminasi terkait dengan satu departemen Catatan ini mengubah kekhawatiran yang samar-samar menjadi sebuah pola. Pola lebih mudah didiskusikan dengan staf, pemasok, dan tim keuangan. ## Tetapkan target praktis Target harus sesuai dengan jenis usaha. Gudang dapat melacak jumlah bal karton dan palet yang rusak. Sebuah restoran mungkin melacak sisa makanan per minggu. Sebuah kantor dapat melacak kantong sampah yang tercampur per karyawan atau per lantai. Langkah-langkah yang berguna mencakup: - Total biaya sampah setiap bulan - Biaya sampah per pelanggan, pesanan, ruangan, atau karyawan - Jumlah pengumpulan tambahan - Jumlah muatan daur ulang yang ditolak - Tingkat pengisian wadah - Bagian sampah yang dikirim untuk didaur ulang atau diambil kembali - Jumlah makanan atau kemasan yang dibuang Saya menghindari menetapkan target yang mendorong praktik tidak aman. Wadah tidak boleh diisi berlebihan, bahan berbahaya tidak boleh dimasukkan ke dalam limbah umum, dan daur ulang tidak boleh dilakukan secara paksa jika layanan setempat tidak dapat memproses bahan tersebut. Faktur yang lebih rendah tidak akan berhasil jika menimbulkan masalah kesehatan, keselamatan, atau kepatuhan. ## Tinjau area sampah bersama orang yang menggunakannya. Orang yang menandatangani kontrak sampah belum tentu orang yang mengisi tempat sampah. Saya bertanya kepada petugas kebersihan, tim dapur, staf gudang, dan manajer kantor apa yang mereka lihat setiap hari. Mereka dapat menunjukkan masalah yang hilang dari faktur: - Tempat sampah daur ulang ditempatkan terlalu jauh dari meja pengepakan - Kendaraan pengumpul yang tiba sebelum sampah siap - Wadah bersama yang diisi oleh beberapa penyewa - Label yang tidak sesuai dengan bahan yang diterima penyedia - Tempat penyimpanan yang sulit diakses - Pemasok meninggalkan kemasannya Penelusuran singkat dapat menghasilkan informasi yang lebih berguna dibandingkan pertemuan panjang yang hanya berdasarkan spreadsheet. ## Ke mana anggaran limbah sering kali dihabiskan Bagi banyak bisnis, area biaya terbesar terkait dengan empat kebiasaan: - Membayar ruang kontainer yang tidak terpakai - Memesan lebih banyak koleksi daripada yang dibutuhkan di lokasi - Mencampur bahan dan menerima biaya kontaminasi - Membeli produk yang menghasilkan kemasan atau sisa makanan yang dapat dihindari Jawaban yang benar tergantung pada situsnya. Satu bisnis mungkin memerlukan wadah yang lebih kecil. Yang lain mungkin memerlukan tanda penyortiran yang lebih baik. Pihak ketiga mungkin perlu mengubah rutinitas pembelian atau menegosiasikan ulang persyaratan layanan. Saya memperlakukan anggaran limbah sebagai catatan operasional, bukan sekadar tagihan pemasok. Ini menunjukkan bagaimana material masuk ke dalam bisnis, bagaimana tim menggunakannya, dan bagaimana situs menangani apa yang tersisa. Ketika hubungan tersebut terlihat, perubahan praktis menjadi lebih mudah untuk dipilih dan diukur.

Setiap bulan, saya menghabiskan lebih dari yang saya harapkan untuk belanjaan, barang-barang rumah tangga, dan pembelian kecil. Masalahnya bukan pada satu biaya besar. Itu adalah sampah yang hampir tidak saya sadari: sisa makanan di lemari es, produk duplikat di lemari, langganan yang tidak terpakai, dan barang yang dibeli tanpa rencana yang jelas. Memotong sampah bukan berarti membuat hidup menjadi tidak nyaman. Itu berarti memberi perhatian lebih pada apa yang sudah saya miliki dan memilih ke mana uang, waktu, dan sumber daya saya harus disalurkan. ## Mulailah dengan pengecekan limbah sederhana Saya mulai dengan melihat tiga bidang: - Makanan yang dibuang - Produk yang dibeli lebih dari sekali - Jasa atau kebiasaan yang membutuhkan biaya tanpa memberikan banyak nilai Selama satu minggu, saya menuliskan apa yang saya buang dan apa yang saya beli. Saya tidak mencoba mengubah semuanya sekaligus. Catatan singkat sering kali menunjukkan masalah utama dengan cepat. Saya mungkin menemukan sayuran rusak sebelum saya memasaknya, produk pembersih disimpan di beberapa ruangan, atau layanan bulanan jarang digunakan. Detail kecil ini memberi saya titik awal praktis. ## Rencanakan makanan berdasarkan apa yang sudah saya miliki Sampah makanan sering kali dimulai dengan berbelanja sebelum memeriksa dapur. Sebelum saya membuat daftar belanjaan, saya melihat lemari es, freezer, dan lemari. Saya memilih beberapa makanan berdasarkan bahan-bahan yang perlu segera digunakan. Tomat yang lembut bisa menjadi saus pasta. Sisa sayuran bisa dijadikan sup, nasi, atau telur dadar. Saya juga menghindari merencanakan tujuh makanan yang sempurna untuk minggu yang sibuk. Rencana yang terlalu ketat sering kali gagal ketika pekerjaan, perjalanan, atau keluarga memerlukan perubahan. Saya menyisakan ruang untuk sisa makanan dan makanan sederhana. Rutinitas yang bermanfaat terlihat seperti ini: 1. Periksa makanan yang mungkin akan segera rusak. 2. Pilih dua atau tiga kali makan. 3. Beli hanya bahan-bahan yang hilang. 4. Simpan makanan di tempat yang mudah terlihat. 5. Bekukan barang-barang yang sesuai sebelum dilupakan. Sebuah keluarga di Inggris mengurangi sampah makanan dengan membuat daftar belanjaan yang lebih kecil dan menggunakan sisa makanan untuk makan siang. Perubahan tersebut bukan berasal dari pembelian produk penyimpanan khusus. Itu berasal dari memeriksa lemari es sebelum berbelanja dan memasak dengan porsi yang realistis. ## Membeli dengan tujuan yang jelas Ketika saya ingin membeli sesuatu, saya bertanya pada diri sendiri: - Masalah apa yang bisa diselesaikan dengan cara ini? - Apakah saya sudah memiliki sesuatu yang dapat melakukan pekerjaan yang sama? - Seberapa sering saya akan menggunakannya? - Di mana aku akan menyimpannya? - Bisakah saya meminjam, memperbaiki, atau membeli barang bekas yang sesuai? Pertanyaan-pertanyaan ini memperlambat pengeluaran yang tidak direncanakan tanpa menghalangi pembelian yang bermanfaat. Harga murah tidak selalu berarti murah. Jika suatu barang jarang digunakan, memakan tempat, atau memerlukan suku cadang tambahan, total biayanya mungkin lebih tinggi dari perkiraan. Saya melihat penggunaan, daya tahan, pemeliharaan, dan penyimpanan sebelum memutuskan. Untuk pakaian, aku memeriksa lemari pakaianku saat ini. Jika saya tidak dapat menyebutkan setidaknya tiga kesempatan untuk suatu barang baru, saya biasanya meninggalkannya di luar keranjang. Aturan sederhana ini membantu saya menghindari pakaian yang terlihat menarik saat online namun tetap tidak tersentuh di rumah. ## Kurangi pembelian berulang di rumah Banyak rumah memiliki beberapa versi produk yang sama. Baterai, kabel, buku catatan, saus, dan perlengkapan pembersih adalah contoh umum. Saya mengelompokkan barang serupa di satu tempat dan menyimpan daftar pendek di ponsel saya. Ketika sesuatu habis, saya menambahkannya ke daftar. Sebelum berbelanja, saya membandingkan daftarnya dengan apa yang sudah ada di rumah. Metode ini juga berfungsi dengan baik untuk usaha kecil. Kafe, kantor, atau bengkel dapat mencatat tingkat stok seminggu sekali. Staf kemudian mengetahui apa yang tersedia sebelum melakukan pemesanan. Label yang jelas dan lokasi penyimpanan yang tetap juga mengurangi pembelian duplikat. Tujuannya bukan untuk menyimpan persediaan dalam jumlah besar. Ini untuk menyimpan cukup untuk penggunaan normal dan membuat stok mudah ditemukan. ## Perbaiki sebelum mengganti Barang yang rusak mungkin memerlukan perbaikan kecil daripada penggantian penuh. Saya memeriksa apakah masalahnya berasal dari sekrup yang longgar, kabel yang aus, filter yang tersumbat, atau bagian yang hilang. Untuk perbaikan sederhana, saya menggunakan panduan produk atau bertanya pada bengkel setempat. Perbaikan juga dapat memperpanjang masa pakai peralatan, tas, furnitur, dan pakaian. Keamanan itu penting. Perbaikan listrik, gas, dan struktur harus ditangani oleh orang yang berkualifikasi jika saya tidak memiliki keterampilan yang tepat. Perbaikan tidak selalu lebih murah. Saya membandingkan biaya perbaikan, perkiraan penggunaan, dan kondisi barang. Hal ini membuat keputusan tetap praktis dibandingkan mengubah perbaikan menjadi aturan yang tidak sesuai untuk setiap kasus. ## Lacak biaya berulang Pembayaran berulang dalam jumlah kecil dapat berlanjut selama berbulan-bulan tanpa pemberitahuan. Saya meninjau laporan bank dan catatan pembayaran. Saya menandai layanan yang sering saya gunakan, layanan yang jarang saya gunakan, dan pembayaran yang tidak saya kenali. Untuk setiap layanan, saya memeriksa tanggal perpanjangan dan ketentuan pembatalan. Saya juga melihat: - Biaya pengiriman - Langganan aplikasi - Biaya bank - Biaya penyimpanan - Keanggotaan yang tidak digunakan - Paket perangkat lunak duplikat Suatu layanan mungkin berguna, tetapi hanya jika layanan tersebut sesuai dengan kebutuhan saya saat ini. Saya menyimpan yang saya gunakan dan menghapus yang tidak lagi memiliki tujuan yang jelas. ## Jadikan pengurangan limbah mudah untuk diulang Suatu sistem akan bekerja lebih baik jika hanya membutuhkan sedikit usaha. Saya menggunakan serangkaian kebiasaan kecil: - Menyimpan daftar belanjaan di satu tempat - Menyimpan makanan lama di depan - Mengatur pemeriksaan lemari es mingguan - Menyatukan barang-barang perbaikan - Meninjau pembayaran berulang setiap bulan - Menyumbangkan atau mendaur ulang barang-barang yang dapat digunakan melalui layanan lokal yang sesuai Saya tidak bergantung pada ingatan saja. Label, pengingat, dan tempat penyimpanan tetap memudahkan tindakan yang tepat di hari-hari sibuk. ## Mengukur kemajuan dengan cara sederhana Saya tidak memerlukan spreadsheet terperinci untuk melihat perubahan. Saya dapat melacak: - Berapa banyak kantong sisa makanan yang keluar dari rumah setiap minggunya - Seberapa sering saya membeli barang duplikat - Berapa banyak sisa langganan yang belum terpakai - Berapa banyak yang saya keluarkan untuk pembelian yang tidak direncanakan - Berapa banyak barang yang saya perbaiki, gunakan kembali, atau sumbangkan Jumlahnya tidak harus sempurna. Mereka hanya perlu menunjukkan polanya. Jika sisa makanan berkurang tetapi pengeluaran meningkat, saya meninjau daftar belanjaan. Jika pengeluaran turun tetapi rumah terasa lebih sulit dikelola, saya menyesuaikan sistemnya. Memotong sampah bukan berarti menyimpan setiap barang lama atau menolak setiap pembelian. Ini tentang membuat pilihan dengan informasi yang lebih baik. Saya memeriksa apa yang saya miliki, merencanakan kebutuhan nyata, memperbaikinya jika memungkinkan, dan menghilangkan biaya yang tidak lagi mendukung hidup saya. Ketika saya menyimpan lebih sedikit sampah, saya sering kali menyimpan lebih banyak uang, lebih banyak ruang, dan lebih banyak kendali atas keputusan sehari-hari.

Setiap bisnis menghasilkan limbah. Hal ini dapat berupa makanan yang tidak pernah sampai ke pelanggan, kemasan yang menggunakan bahan lebih banyak dari yang dibutuhkan, stok yang sudah habis masa berlakunya di rak, atau perlengkapan kantor yang hilang tanpa catatan yang jelas. Setiap item terlihat kecil dengan sendirinya. Secara bersama-sama, kerugian ini dapat mengurangi keuntungan dari bulan ke bulan. Saya dulu berpikir sampah pada dasarnya adalah masalah lingkungan. Sekarang saya melihatnya sebagai masalah bisnis juga. Ketika saya melacak apa yang keluar dari tempat kerja, saya sering menemukan uang yang keluar bersamanya. Kabar baiknya adalah pengurangan sampah tidak harus dimulai dengan proyek besar. Tinjauan yang jelas, catatan sederhana, dan beberapa perubahan dapat membantu bisnis mengendalikan biayanya. ### Temukan sampah yang mudah terlewatkan Sampah yang terlihat mudah dikenali. Tempat sampah penuh di dekat area produksi mendapat perhatian. Sampah yang tersembunyi sering kali tertinggal di latar belakang. Saya mencari: - Produk yang kadaluarsa sebelum dijual - Bahan rusak selama penyimpanan - Kemasan ekstra - Dokumen cetak yang tidak terpakai - Energi yang digunakan oleh ruangan atau peralatan kosong - Pesanan duplikat - Pengiriman yang tidak direncanakan dengan baik - Waktu yang dihabiskan staf untuk memperbaiki kesalahan yang dapat dihindari Sebuah kafe kecil mungkin membuang beberapa sandwich yang tidak terjual setiap malam. Ini mungkin tampak kecil. Jika setiap sandwich memerlukan biaya persiapan $3 dan lima sandwich dibuang setiap hari, kerugian bulanan dapat mencapai sekitar $450 sebelum menghitung tenaga kerja, pengemasan, dan energi. Pola yang sama juga terjadi di perkantoran, pertokoan, gudang, hotel, dan bengkel. ### Ukur sebelum melakukan perubahan Sebuah bisnis tidak dapat mengelola limbah dengan baik tanpa pencatatan dasar. Saya menyarankan untuk mencatat empat rincian untuk setiap jenis sampah: 1. Apa yang dibuang 2. Berapa banyak yang dibuang 3. Mengapa hal itu terjadi 4. Berapa biayanya Catatan dapat disimpan dalam spreadsheet atau buku catatan. Formatnya kurang penting dibandingkan menggunakannya secara teratur. Untuk bisnis makanan, catatan mungkin menunjukkan bahwa limbah berasal dari produksi yang berlebihan. Untuk gudang, masalah utamanya mungkin adalah kotak yang rusak. Untuk kantor, langganan yang tidak terpakai atau pencetakan yang berlebihan dapat menimbulkan kerugian. Tinjauan selama tujuh hari sering kali mengungkapkan pola yang sulit dilihat selama hari kerja yang sibuk. Tinjauan yang lebih panjang dapat menunjukkan perubahan musiman dan masalah pemasok. ### Pisahkan sampah berdasarkan penyebabnya Tidak semua sampah membutuhkan solusi yang sama. Stok yang kedaluwarsa mungkin menunjukkan perencanaan permintaan yang lemah. Barang yang rusak mungkin menunjukkan masalah penyimpanan atau penanganan. Kemasan tambahan mungkin berasal dari keputusan pembelian. Kesalahan yang berulang mungkin menunjukkan bahwa suatu proses sulit diikuti. Saya menggunakan kategori sederhana: - Pemesanan berlebih - Penyimpanan buruk - Kerusakan - Kedaluwarsa - Kesalahan produksi - Pengembalian pelanggan - Bahan tidak terpakai - Biaya pembuangan Hal ini membantu saya fokus pada penyebabnya, bukan hanya menangani akibat. Jika sebuah toko terus membuang produk yang tidak terjual, membeli lebih banyak tempat penyimpanan tidak akan menyelesaikan masalah utama. Pesanan yang lebih kecil, perkiraan penjualan baru, atau jadwal produksi yang berbeda mungkin memiliki pengaruh yang lebih baik. ### Tinjau kebiasaan pembelian Banyak masalah sampah dimulai sebelum barang tiba. Saya memeriksa apakah pemasok menawarkan ukuran paket yang sesuai. Harga satuan yang lebih rendah mungkin tidak membantu ketika bisnis tidak dapat menggunakan jumlah penuh. Pesanan dalam jumlah besar juga dapat menimbulkan tekanan penyimpanan, kerusakan produk, dan stok kadaluwarsa. Pertanyaan yang patut diajukan antara lain: - Bisakah saya memesan dalam jumlah lebih kecil? - Apakah pemasok menerima pengembalian barang yang rusak? - Apakah kemasannya diperlukan? - Apakah beberapa tim membeli barang yang sama? - Bisakah saya menggunakan satu produk untuk lebih dari satu tugas? - Apakah jadwal pengiriman sesuai dengan permintaan sebenarnya? Pengecer kecil mungkin membeli beberapa kotak suatu produk karena harganya terlihat menarik. Jika setengahnya masih belum terjual, harga satuan yang lebih rendah tidak menciptakan penghematan. Pembelian yang baik melihat biaya penuh, bukan hanya harga yang tertera di faktur. ### Meningkatkan penyimpanan dan perputaran stok Penyimpanan yang buruk dapat mengubah barang yang dapat digunakan menjadi sampah. Saya menyimpan barang-barang di tempat yang dapat dilihat oleh staf dan memberi label pada rak dengan tanggal yang jelas. Produk dengan tanggal habis pakai yang lebih awal seharusnya lebih mudah dijangkau dibandingkan stok yang lebih baru. Peralatan dan perlengkapan memerlukan tempat penyimpanan yang tetap, sehingga karyawan tidak membuka paket baru ketika paket lama sudah tersedia. Pemeriksaan stok mingguan mungkin memerlukan waktu singkat. Mengganti bahan yang rusak atau kadaluwarsa bisa memakan biaya lebih banyak. Suhu, kelembapan, cahaya, dan penumpukan juga dapat memengaruhi masa pakai produk. Setiap pelaku usaha perlu meninjau kembali kondisi yang sesuai dengan barangnya. Makanan, bahan kimia, elektronik, kertas, dan tekstil semuanya memiliki kebutuhan penyimpanan yang berbeda. ### Berikan proses yang sederhana kepada staf Karyawan sering kali menimbulkan pemborosan saat mencoba bekerja dengan cepat. Jika proses yang benar tidak jelas, masyarakat akan menentukan pilihannya sendiri. Saya lebih suka instruksi singkat dengan contoh yang jelas: - Berapa banyak bahan yang harus digunakan? - Ke mana barang-barang yang tidak terpakai harus dibuang? - Apa yang harus dilakukan staf terhadap barang yang rusak? - Siapa yang mencatat stok kadaluwarsa? - Kapan manajer harus meninjau catatan limbah? Pelatihan harus menghubungkan sampah dengan pekerjaan sehari-hari. Staf lebih cenderung mengikuti suatu proses ketika mereka memahami pengaruhnya terhadap ketersediaan produk, beban kerja, dan biaya pengoperasian. Diskusi tim yang singkat dapat mengungkap ide-ide yang berguna. Orang yang menangani stok, menyiapkan pesanan, atau membersihkan area kerja sering kali melihat pemborosan sebelum manajer melihatnya. ### Gunakan kelebihannya sebelum dibuang Beberapa item mungkin tidak lagi sesuai rencana awal namun masih memiliki nilai. Dunia usaha dapat meninjau opsi-opsi seperti: - Menjual produk melalui saluran berbiaya lebih rendah - Menawarkan kelebihan makanan yang aman melalui kelompok lokal - Menggunakan kembali kotak pengiriman - Memperbaiki peralatan - Menyumbangkan barang-barang yang sesuai - Mengubah sisa produksi menjadi produk lain - Mengirim bahan-bahan yang dapat didaur ulang ke layanan pengumpulan yang tepat Keamanan, kualitas, dan persyaratan lokal masih berlaku. Sebuah bisnis tidak boleh meneruskan barang yang tidak aman atau tidak sesuai. Sebuah toko roti dapat mengubah roti yang tidak terjual menjadi remah roti. Bengkel furnitur mungkin menggunakan potongan kayu yang lebih kecil untuk produk sampel. Toko pakaian mungkin menggunakan kain yang rusak untuk perbaikan atau pajangan. Pilihan terbaik bergantung pada material dan proses bisnis. ### Tetapkan target pemborosan praktis Target memberi tim sesuatu untuk dilacak. Sasarannya dapat berupa: - Lebih sedikit produk kadaluwarsa setiap bulan - Biaya pembuangan lebih rendah - Lebih sedikit kemasan per pesanan - Lebih sedikit barang rusak - Lebih banyak bahan yang digunakan kembali atau didaur ulang Saya menghindari target yang tampak mengesankan namun sulit diverifikasi. Ukuran yang jelas lebih baik daripada janji yang luas. Misalnya, “mengurangi stok kadaluarsa dari 8% menjadi 5% selama tiga bulan” memberikan arahan yang jelas bagi tim. Staf dapat meninjau kemajuan dan menyesuaikan proses pemesanan ketika jumlahnya tidak berpindah. ### Memeriksa hasil setelah setiap perubahan Pengurangan limbah bukanlah tugas tunggal. Sebuah perubahan mungkin menyelesaikan satu masalah dan menciptakan masalah lain. Pesanan yang lebih kecil dapat mengurangi stok kadaluarsa tetapi menghasilkan lebih banyak pengiriman. Pengemasan yang lebih sedikit dapat mengurangi penggunaan material namun meningkatkan kerusakan produk. Dokumen digital dapat mengurangi penggunaan kertas sekaligus menciptakan kebutuhan penyimpanan atau keamanan baru. Saya membandingkan hasilnya dengan rekor aslinya. Saya juga bertanya kepada staf dan pelanggan apa yang berubah. Biaya, kualitas, keamanan, dan layanan semuanya penting. Ketika saya melihat hasil yang bermanfaat, saya menjaga prosesnya tetap sederhana dan dapat diulang. Ketika suatu perubahan tidak berhasil, saya menyesuaikannya alih-alih memaksanya untuk melanjutkan. Sampah jarang sekali hanya menjadi masalah tempat sampah. Hal ini dapat menunjukkan perencanaan yang lemah, proses yang tidak jelas, penyimpanan yang buruk, atau kebiasaan pembelian yang perlu ditinjau. Saya mulai dengan satu area, mengukur apa yang terjadi, dan memperbaiki penyebab kerugian. Sebuah bisnis tidak perlu mengubah semuanya sekaligus. Beberapa perubahan yang dipilih dengan baik dapat melindungi sumber daya, mengurangi biaya yang dapat dihindari, dan mempermudah pekerjaan sehari-hari bagi tim.

Kebanyakan perusahaan tidak melihat dampak penuh dari limbah mereka. Beberapa tempat sampah yang meluap mungkin terlihat seperti masalah kecil sehari-hari. Selama sebulan, mereka dapat menunjukkan bahan-bahan yang tidak terpakai, penyortiran yang buruk, kemasan berlebih, makanan rusak, dan rencana pengumpulan yang tidak sesuai dengan kebutuhan sebenarnya. Saya telah melihat tim fokus membeli wadah yang lebih besar ketika masalahnya adalah apa yang terjadi di dalamnya. Audit limbah yang jelas membantu mengungkap apa yang terjadi. ### Langkah 1: Perhatikan apa yang Anda buang Selama tujuh hari, catat kategori sampah utama: - Sisa makanan - Karton dan kertas - Kemasan plastik - Kaca dan logam - Stok rusak - Sampah umum - Barang yang dapat digunakan kembali dikirim untuk dibuang Anda tidak memerlukan sistem yang rumit. Lembar sederhana dengan tanggal, kategori, perkiraan jumlah, dan sumber dapat menunjukkan pola yang berguna. Sebuah kafe mungkin menemukan bahwa sebagian besar sisa makanannya berasal dari kue-kue yang tidak terjual di penghujung hari. Sebuah kantor mungkin mendapati bahwa gelas sekali pakai dan dokumen cetakan menghasilkan lebih banyak sampah daripada yang diperkirakan. Sebuah gudang kecil mungkin memperhatikan bahwa kemasan yang rusak, bukan produknya, yang mengisi sebagian besar tempat sampah. Sampah itu menceritakan sebuah kisah. Tugasnya adalah membacanya. ### Langkah 2: Temukan sumber masalahnya Sampah sering kali muncul sebelum barang sampai ke tempat sampah. Ajukan beberapa pertanyaan praktis: - Apakah staf memesan lebih banyak persediaan daripada yang mereka gunakan? - Apakah area penyimpanan membuat material terkena kelembapan atau kerusakan? - Apakah produk dikemas dengan bahan yang lebih banyak dari yang dibutuhkan? - Apakah pelanggan dapat mengembalikan, menggunakan kembali, atau mengisi ulang barang tertentu? - Apakah tempat sampah daur ulang ditempatkan di tempat yang benar-benar dibutuhkan orang? - Apakah layanan pengumpulan sampah sesuai dengan jumlah dan jenis sampah yang dihasilkan? Saya lebih suka mempelajari prosesnya daripada menyalahkan orang yang menggunakannya. Jika tempat sampah daur ulang sulit ditemukan dan labelnya tidak jelas, maka sampah yang tercampur merupakan dampak yang dapat diprediksi. Tanda-tanda yang lebih baik dan penempatan tempat sampah yang lebih baik mungkin lebih membantu daripada pengingat staf lainnya. ### Langkah 3: Pisahkan sampah di tempat pembuangan Setelah berbagai bahan tercampur, pemulihan menjadi lebih sulit. Kotak karton yang terkena noda makanan mungkin tidak dapat diterima dengan kertas bersih. Baterai yang dibuang ke tempat sampah umum dapat menimbulkan masalah keselamatan selama penanganan. Gunakan label sederhana yang menggambarkan barang tersebut, bukan hanya jenis limbahnya: - Kertas dan karton bersih - Botol dan kaleng - Sisa makanan - Sampah umum - Baterai dan barang elektronik kecil Gambar dapat mendukung label, terutama di ruang bersama di mana orang memiliki waktu terbatas untuk mengambil keputusan. Tempatkan tempat sampah bersama-sama sehingga pilihan yang tepat mudah dibuat. Panduan singkat staf dapat mencakup dasar-dasar: 1. Periksa labelnya. 2. Buang sisa makanan jika memungkinkan. 3. Pisahkan bahan-bahan yang dapat didaur ulang. 4. Tempatkan barang-barang khusus dalam wadah yang diberi tanda. 5. Tanyakan kepada supervisor bila jalur pembuangannya tidak jelas. ### Langkah 4: Kurangi limbah sebelum meningkatkan daur ulang Daur ulang mempunyai peran, namun hal ini tidak boleh menjadi satu-satunya respons. Sebuah bisnis dapat mengurangi limbah dengan: - Memesan persediaan berdasarkan catatan penggunaan - Memilih produk yang dapat diisi ulang - Mengurangi pencetakan yang tidak perlu - Menggunakan wadah transportasi yang tahan lama - Memperbaiki peralatan yang sesuai - Meninjau ukuran dan kemasan produk - Menyumbangkan kelebihan makanan yang memenuhi syarat melalui saluran lokal yang disetujui Restoran yang mengubah jadwal pembeliannya dapat mencegah kelebihan makanan sebelum menjadi limbah. Kantor yang memindahkan formulir rutin ke sistem digital dapat mengurangi penggunaan kertas tanpa mengubah pekerjaan sehari-harinya. Pengecer dapat mengurangi limbah kemasan dengan menghilangkan lapisan tambahan yang tidak melindungi produk. Perubahan ini akan berhasil dengan baik jika staf dapat memahami alasan dibalik perubahan tersebut. Orang akan lebih cenderung mengikuti suatu proses jika proses tersebut sesuai dengan cara mereka bekerja. ### Langkah 5: Lacak serangkaian tindakan kecil yang berguna Terlalu banyak pengukuran dapat membuat pengelolaan limbah lebih sulit dipertahankan. Saya akan mulai dengan beberapa angka yang jelas: - Total sampah yang dikumpulkan setiap minggu - Volume daur ulang - Volume sampah makanan - Jumlah kunjungan pengumpulan - Persediaan yang sering dibuang - Biaya layanan sampah Tinjau angka-angka tersebut setiap bulan. Carilah perubahan daripada mengejar angka sempurna. Peningkatan jumlah karton mungkin mencerminkan penjualan yang lebih tinggi. Penurunan jumlah sampah makanan mungkin menunjukkan bahwa pembelian dan penyimpanan berjalan lebih baik. Simpan catatan dengan jujur. Angka perkiraan masih berguna bila metodenya tetap sama. Hindari membuat klaim yang tidak dapat diperiksa, seperti mengatakan bahwa suatu perusahaan tidak mengirimkan limbah ke TPA tanpa catatan dari penyedia pengumpulan yang relevan. ### Contoh sederhana Bayangkan sebuah kantor dengan 30 orang yang mengisi empat tempat sampah umum setiap minggunya. Setelah audit singkat, tim menemukan bahwa kertas, cangkir kopi, kemasan makanan, dan kartrid printer tercampur menjadi satu. Kantor ini mengambil beberapa langkah praktis: - Menempatkan wadah kertas di samping printer. - Ini menambahkan tanda yang jelas di dekat tempat sampah dapur. - Ini menyimpan kartrid printer untuk rute pengembalian yang sesuai. - Mengurangi pencetakan otomatis. - Ia memeriksa makanan dan minuman mana yang paling sering dibeli. Tim kemudian melacak sampah untuk satu bulan berikutnya. Hasilnya mungkin tidak dramatis, dan tidak perlu disajikan sebagai jaminan. Catatan dapat menunjukkan perubahan mana yang membantu dan mana yang memerlukan penyesuaian. Masalah sampah Anda bukan hanya pada apa yang muncul di tempat sampah. Ini mungkin dimulai dengan pembelian, penyimpanan, pengemasan, rutinitas staf, atau pengaturan pengumpulan. Ketika saya meninjau sampah, saya mencari titik awal di mana pilihan yang lebih baik dapat diambil. Pendekatan tersebut dapat mengurangi pemborosan yang dapat dihindari, mempermudah pemilahan, dan memberikan informasi yang lebih jelas kepada bisnis untuk pengambilan keputusan di masa depan.

Pemborosan seringkali terlihat seperti biaya yang tidak dapat dihindari. Saya melihatnya secara berbeda. Setiap kemasan yang dibuang, bahan yang tidak terpakai, dan produk rusak mungkin menunjukkan suatu proses yang memerlukan perhatian. Ketika saya meninjau pemborosan dalam usaha kecil, saya tidak memulai dengan membeli peralatan baru. Saya mulai dengan mengajukan pertanyaan sederhana: - Apa yang kita buang? - Mengapa hal itu terjadi? - Seberapa sering hal itu terjadi? - Bisakah kita menggunakan kembali, memperbaiki, mengembalikan, atau menguranginya? Pendekatan ini membantu mengubah pengendalian sampah menjadi rencana penghematan yang praktis. ### Mulailah Dengan Pemeriksaan Sampah Selama satu minggu, catat semua yang masuk ke tempat sampah atau tempat sampah daur ulang. Sebuah kafe mungkin menemukan: - Roti yang kadaluarsa sebelum dijual - Wadah ekstra untuk dibawa pulang - Serbet yang tidak terpakai - Bubuk kopi - Stok rusak - Makanan yang disiapkan dalam jumlah lebih besar dari yang dibutuhkan pelanggan Sebuah kantor kecil mungkin memperhatikan: - Kertas printer setengah terpakai - Gelas sekali pakai - Materi promosi yang tidak terpakai - Barang elektronik lama - Kemasan dari pengiriman reguler Saya menyarankan untuk mencatat barang, jumlah, sumber, dan perkiraan biaya. Spreadsheet sederhana sudah cukup. Tujuannya bukan untuk membuat laporan yang rumit. Tujuannya adalah untuk melihat ke mana uang meninggalkan bisnis. ### Pisahkan Sampah Berdasarkan Penyebabnya Tidak semua sampah membutuhkan solusi yang sama. Beberapa pemborosan berasal dari pemesanan yang berlebihan. Beberapa berasal dari penyimpanan yang buruk. Sampah lainnya muncul karena staf tidak tahu cara memilah atau menggunakan kembali bahan-bahan tersebut. Saya mengelompokkan sampah menjadi empat bidang: 1. Pembelian sampah Bahan dipesan dalam jumlah lebih besar dari yang dibutuhkan. 2. Proses limbah Produk rusak, diproduksi berlebihan, atau digunakan secara tidak benar. 3. Sampah penyimpanan Barang kadaluarsa atau tidak dapat digunakan sebelum staf menggunakannya. 4. Limbah yang digunakan pelanggan Pelanggan menerima lebih banyak kemasan, kertas, atau persediaan daripada yang mereka butuhkan. Perincian ini membuat langkah selanjutnya lebih mudah. Masalah penyimpanan memerlukan jawaban yang berbeda dari masalah pembelian. ### Kurangi Barang yang Anda Beli Banyak bisnis berfokus pada daur ulang sambil terus membeli lebih banyak bahan daripada yang mereka gunakan. Daur ulang memang membantu, namun mengurangi pembelian dapat berdampak langsung pada biaya operasional. Saya sarankan untuk memeriksa: - Jumlah pesanan minimum - Kemasan pemasok - Umur simpan produk - Rata-rata permintaan mingguan - Barang yang jarang digunakan - Produk duplikat disimpan di lokasi berbeda Sebuah restoran dapat mengganti pesanan bahan dalam jumlah besar dengan pembelian yang lebih kecil dan lebih teratur. Toko percetakan mungkin meminta pelanggan untuk menyetujui bukti digital sebelum mencetak seluruhnya. Sebuah kantor mungkin menggunakan persediaan bersama daripada menempatkan pesanan terpisah untuk setiap departemen. Perubahan ini tidak perlu mempengaruhi kualitas layanan. Mereka hanya menghubungkan pembelian dengan permintaan aktual. ### Meningkatkan Penyimpanan Penyimpanan yang baik dapat mencegah pemborosan sebelum dimulai. Saya menggunakan metode rotasi sederhana: stok lama tetap berada di tempat yang akan digunakan pertama kali, sedangkan stok baru berada di belakangnya. Label harus menunjukkan tanggal pembelian atau tanggal pembukaan. Staf memerlukan tempat yang jelas untuk barang-barang yang dikembalikan, rusak, atau hampir kadaluwarsa. Penyimpanan dingin memerlukan perawatan ekstra. Segel yang longgar, rak yang penuh sesak, atau suhu yang tidak stabil dapat memperpendek umur produk. Pemeriksaan rutin membantu staf menemukan masalah ini sebelum menimbulkan kerugian berulang. Untuk perlengkapan kantor, lemari persediaan bersama dapat mengurangi pembelian duplikat. Untuk gudang, label rak yang jelas dan penghitungan stok dapat membuat barang yang hilang lebih mudah ditemukan. ### Penggunaan Kembali Bahan Dengan Aman Penggunaan kembali akan berfungsi paling baik jika bahan tersebut memiliki tujuan kedua yang jelas. Contohnya meliputi: - Menggunakan kotak pengiriman yang bersih untuk penyimpanan internal - Mengubah kertas satu sisi menjadi lembar catatan - Menggunakan kembali bahan pengisi pengiriman untuk pengiriman di masa mendatang - Mengumpulkan ampas kopi untuk pengomposan lokal - Mengembalikan palet ke pemasok - Menggunakan wadah yang tahan lama dibandingkan wadah sekali pakai Keselamatan dan kebersihan harus memandu setiap keputusan. Bahan yang bersentuhan dengan makanan, bahan kimia, dan kemasan yang rusak mungkin tidak cocok untuk digunakan kembali. Solusi berbiaya rendah seharusnya tidak menimbulkan masalah kesehatan atau kualitas. ### Menyiapkan Tempat Pemilahan yang Sederhana Orang akan memilah sampah dengan lebih akurat jika tempat sampahnya mudah dimengerti. Setiap tempat sampah harus mempunyai: - Label yang jelas - Daftar pendek barang yang diterima - Gambar jika memungkinkan - Lokasi tetap - Seseorang atau tim yang bertanggung jawab untuk memeriksanya Kafe dapat menggunakan tempat sampah terpisah untuk sisa makanan, kemasan daur ulang, dan sampah umum. Sebuah kantor mungkin memerlukan kertas, elektronik, dan tempat pembuangan sampah umum. Label harus sesuai dengan sistem pengumpulan lokal. Aturan daur ulang berbeda-beda di setiap wilayah, jadi saya selalu memeriksa persyaratan penyedia layanan limbah sebelum membuat janji tentang apa yang bisa didaur ulang. ### Bekerja Dengan Pemasok Pemasok dapat membantu mengurangi pemborosan jika permintaannya spesifik. Saya mungkin bertanya apakah pemasok dapat: - Mengurangi pengemasan yang tidak perlu - Menggunakan wadah yang dapat dikembalikan - Mengambil kembali palet - Menawarkan ukuran pesanan yang lebih kecil - Menggabungkan pengiriman - Menyediakan faktur digital - Menjelaskan cara pembuangan kemasan Pemasok mungkin tidak menerima setiap permintaan, namun percakapan dapat mengungkapkan opsi yang berguna. Beberapa perusahaan telah mempunyai program pengembalian yang tidak diketahui oleh pelanggan. ### Melacak Uang, Bukan Hanya Berat Tempat sampah yang lebih ringan tidak selalu berarti biayanya lebih rendah. Saya melacak jumlah sampah dan uang yang terkait dengannya. Langkah-langkah yang berguna mencakup: - Biaya stok kadaluwarsa - Pengeluaran bulanan untuk barang-barang sekali pakai - Biaya pengumpulan sampah - Jumlah produk yang rusak - Kemasan yang digunakan per pesanan - Pendapatan yang hilang dari barang yang tidak terjual Misalnya, sebuah kafe kecil mungkin menemukan bahwa kue-kue yang tidak terjual bukanlah biaya limbah terbesarnya. Masalah yang lebih besar mungkin adalah kemasan sekali pakai yang dibeli untuk pesanan bernilai rendah. Temuan itu mengubah rencana. Tinjauan bulanan sederhana dapat menunjukkan apakah suatu perubahan membantu. Jika sistem baru menimbulkan tenaga kerja tambahan atau memperlambat layanan, maka sistem tersebut mungkin memerlukan penyesuaian. ### Contoh Praktis Sebuah toko roti di lingkungan sekitar memperhatikan bahwa roti dan kue kering yang tidak terjual memenuhi dua kantong besar setiap malam. Pemilik meninjau penjualan setiap hari dan menemukan bahwa permintaan pada hari kerja lebih rendah dari yang diharapkan. Toko roti mengubah rencana produksinya, menyimpan sedikit cadangan untuk pesanan yang terlambat, dan mencatat sisa makanan berdasarkan produk. Ia juga menawarkan barang-barang pilihan kepada kelompok pendukung makanan lokal ketika mereka memenuhi persyaratan keamanan dan pengumpulan. Hasilnya bukanlah janji zero waste. Toko roti masih memiliki sisa makanan pada beberapa hari. Kini perusahaan tersebut memproduksi lebih dekat dengan permintaan, membeli lebih sedikit bahan untuk barang-barang dengan penjualan rendah, dan memahami produk mana yang memerlukan rencana penjualan yang berbeda. Perubahan seperti ini lebih bermanfaat dibandingkan pernyataan umum seperti “menjadi lebih berkelanjutan.” Ini memberi tim tindakan yang jelas dan cara untuk memeriksa hasilnya. ### Bantu Staf Ambil Bagian Rencana pemborosan sering kali gagal jika bergantung pada satu orang. Staf perlu tahu apa yang harus dilakukan selama shift sibuk. Petunjuk singkat cara kerjanya: - Periksa stok yang ada sebelum membuka kotak baru. - Tandai item yang dibuka dengan tanggal. - Gunakan wadah yang benar untuk setiap jenis sampah. - Laporkan bahan yang rusak atau tidak terpakai. - Rekam masalah yang berulang tanpa menyalahkan. Saya lebih suka ulasan tim kecil daripada pertemuan panjang. Sepuluh menit setiap minggunya cukup untuk mendiskusikan satu sumber pemborosan dan satu kemungkinan perubahan. ### Lakukan Perubahan Sekaligus Mencoba mengubah setiap proses sekaligus dapat menimbulkan kebingungan. Saya biasanya memilih sumber sampah dengan biaya paling jelas dan solusi paling sederhana. Rencana awal yang berguna mungkin terlihat seperti ini: Minggu 1: Catat sampah dan sumbernya. Minggu 2: Pilih satu barang yang mahal atau sering dibuang. Minggu 3: Uji perubahan dalam pembelian, penyimpanan, atau penggunaan kembali. Minggu 4: Bandingkan hasilnya dan sesuaikan prosesnya. Kecepatan ini memberi staf waktu untuk belajar. Hal ini juga memudahkan untuk melihat tindakan mana yang menghasilkan perubahan. Pengurangan limbah bukan berarti membuat bisnis menjadi sempurna. Ini tentang memperhatikan di mana material dan uang hilang, kemudian memperbaiki prosesnya dengan hati-hati. Ketika saya memperlakukan sampah sebagai informasi dan bukan produk akhir, saya menemukan pilihan yang lebih baik: membeli sesuai permintaan, menyimpan barang sesuai tujuannya, menggunakan kembali bahan yang sesuai, dan mengukur biaya setiap perubahan. Penyesuaian kecil dapat mendukung operasi yang lebih bersih dan margin yang lebih sehat tanpa menimbulkan klaim yang tidak dapat didukung oleh bisnis. Hubungi kami hari ini untuk mempelajari lebih lanjut lanling: mr.yin@bluecollarwatertreatment.com/WhatsApp 13813026198.

Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat 2023 Pengelolaan Bahan Berkelanjutan: Memajukan Pengelolaan Bahan Berkelanjutan: Fakta dan Angka WRAP 2022 Laporan Kemajuan Peta Jalan Pengurangan Limbah Makanan Program Lingkungan PBB 2024 Laporan Indeks Limbah Makanan 2024 Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa 2019 Keadaan Pangan dan Pertanian 2019: Melangkah Maju dalam Pengurangan Kehilangan dan Limbah Pangan Organisasi Internasional untuk Standardisasi 2015 ISO 14001:2015 Persyaratan Sistem Manajemen Lingkungan dengan Panduan Penggunaan World Resources Institute 2019 Mengurangi Kehilangan dan Pemborosan Pangan: Menetapkan Agenda Aksi Global